Cara Membuat Tape Singkong

Ingin tahu cara membuat tape singkong yang kering dan manis? Yuk baca resep tape singkong di artikel ini. Kebanyakan kesalahan pemula dalam membuat tape singkong adalah hasilnya menjadi keras dan tidak manis.

Bagi yang belum pernah membuat tape singkong, jika ingin membuat, sebaiknya cari tahu dulu ilmunya. Setidaknya baca-baca artikel tentang cara membuat tape singkong.

Jika ingin lebih mantap lagi, maka disarankan belajar langsung dengan pembuat yang sudah berpengalaman.

Nah di bawah ini, ada resep tape singkong yang bisa anda baca dan pahami bagaimana tahapan-tahapan pembuatannya dan apa saja bahan dan alat yang dibutuhkan.

Baca juga cara membuat klepon dari singkong.

Cara Membuat Tape Singkong Kering dan Manis

Resep Tape Singkong Kering dan Manis
Sumber: img-global.cpcdn.com

Tape singkong adalah jenis makanan tradisional yang disukai banyak orang. Makanan tradisional ini banyak dijumpai di daerah Jawa Barat. Khususnya daerah Bandung.

Di Bandung, tape singkong lebih dikenal dengan sebutan peuyem. Ciri khas peuyem adalah ukurannya lebih besar dari pada tape singkong dari luar Bandung. Teksturnya keras tapi jika dimakan terasa lembut.

Berbeda dengan jenis tape dari luar Bandung. Biasanya ukurannya dibuat kecil-kecil. Teksturnya lembek dan lembut.

Namun, pada intinya sama-sama terbuat dari singkong dan mengalami proses pembuatan yang sama, yaitu fermentasi.

Resep Tape Singkong

Ada beberapa hal yang perlu disiapkan untuk membuat tape singkong. Diantaranya adalah alat-alat dan bahan.

Berikut ini adalah alat-alat dan bahan yang harus anda siapkan berdasarkan versi kami. Anda bisa saja menggantinya dengan alat atau bahan yang sejenis jika tidak ada.

Alat-alat yang Dibutuhkan

  • Tampah.
  • Pisau.
  • Rinjing (Bakul)
  • Saringan.
  • Baskom.
  • Panci.
  • Sendok.
  • Kompor.
  • Daun pisang.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

  • Singkong sebanyak 1 kg (sesuai keinginan).
  • Ragi 1 butir yang dihaluskan. (Takarannya boleh 1 kg singkong 1 butir ragi).
  • Air.

Cara Membuatnya

  • Mari siapkan semua alat dan bahan.
  • Setelah itu, mulailah dengan mengupas singkong terlebih dahulu. Kikis kulit arinya sampai kesat.
  • Jika ingin membuat tape ukuran kecil, potong-potong singkong sesuai dengan ukuran yang diminati. Membuat tape singkong ukuran kecil tergolong lebih mudah. Karena tingkat keberhasilannya lebih besar.
  • Setelah dikupas dan dipotong-potong, cucilah dengan air bersih.
  • Angkat dan biarkan singkong hingga kering tanpa bantuan dijemur ataupun dilap dengan kain.
  • Siapkan panci dan air untuk merebus singkong yang sudah dikupas tadi.
  • Kukus singkong sampai 3/4 tingkat kematangan. Untuk mengetesnya bisa menusuknya dengan sendok atau garpu. Jika sudah bisa ditusuk, artinya sudah masuk 3/4 tingkat kematangan.
  • Selanjutnya, angkat singkong lalu diamkan sampai dingin. Boleh dengan cara dikipas-kipas.
  • Siapkan baskom yang didasari dengan daun pisang hingga menutupi semua permukaan baskom.
  • Jika sudah, pastikan singkong sudah dingin. Lalu masukan ke dalam baskom yang sudah dilapisi daun singkong.
  • Tata serapi mungkin, lalu taburi dengan ragi yang sudah dihaluskan. Untuk memastikan kehalusannya, gunakan saringan saat menaburkan ke dalam baskom yang terisi singkong. Taburkan secara merata.
  • Jika sudah selesai proses pemberian ragi, tutuplah bagian atas pisang tersebut sampai benar-benar rapat. Tingkat kerapatan ini akan berpengaruh sekali pada hasil akhir nanti. Semakin rapat akan semakin bagus.
  • Jika sudah semua, diamkan singkong dalam keadaan tertutup rapat sampai kurang lebih 1-2 hari.
  • Jika sudah melewati masa itu, cek apakah singkong sudah bertekstur lembek/lembut. Jika sudah, maka tape sudah siap untuk dihidangkan.

Penjelasan Proses Fermentasi

Cara Membuat Tape Singkong
Sumber: kagamatp.com

Fermentasi adalah suatu proses perubahan zat yang dipengaruhi oleh adanya unsur-unsur kimia. Prosesnya jamur ragi yang sudah ditaburkan tadi, akan memakan glukosa yang terdapat di dalam singkong.

Hal ini yang membuat tekstur singkong berubah menjadi lunak. Dan glukosa yang dimakan oleh jamur-jamur ragi tadi, akan berubah menjadi alkohol.

Sementara itu, ragi yang sudah ditaburkan tadi juga akan mengeluarkan enzim yang mampu memecahkan karbohidrat yang terkandung di dalam singkong. Pecahannya karbohidrat itu akan menjadi gula.

Oleh sebab itu, tape akan bertekstur lunak dan berasa manis meskipun tanpa ditambahin gula.

Hal yang Menyebabkan Proses Pembuatan Tape Gagal

Hal yang dapat dipastikan menyebabkan gagalnya proses pembuatan tape adalah adanya udara yang mengganggu proses fermentasi.

Udara yang masuk melalui celah-celah (jika tidak tertutup rapat) akan mengganggu proses jamur bereaksi. Sehingga proses tidak bisa bekerja maksimal, yang akhirnya menyebabkan tape tidak bertekstur lunak.

Dan tentunya ini akan berimbas pada proses-proses lainnya seperti seperti reaksi pada enzim yang akan memecahkan karbohidrat menjadi gula jadi tidak sempurna, pada akhirnya tape tidak memiliki rasa manis.

Jadi, bisa disimpulkan bahwa berhasilnya proses fermentasi tergantung pada tingkat kerapatan saat membungkus atau menutup singkong yang sudah ditaburi ragi.

Kandungan Tape Singkong

Kandungan Tape Singkong
Sumber: cdn1-production-images-kly.akamaized.net

Ada cukup banyak kandungan di dalam tape singkong yang bagus untuk tubuh manusia. Diantaranya ada karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan beberapa vitamin.

Dengan kandungan tersebut, artinya tape adalah makanan yang bagus untuk dikonsumsi.

Namun, di sisi lain tape juga terdapat alkohol. Sehingga jika dikonsumsi secara berlebihan ini akan menjadi tidak baik.

Tapi pada dasarnya, segala makanan yang dikonsumsi secara berlebihan memang tidak baik.

Manfaat Tape Singkong

Cara Membuat Tape Singkong Kering dan Manis
Sumber: jelajahsamboja.com/

Bahan dasar membuat tape adalah singkong. Yang mana singkong ini memiliki banyak manfaat untuk tubuh manusia.

Diantara banyaknya manfaat yang didapat jika kita mengkonsumsi tape, ada beberapa yang ingin kami sebutkan.

  • Sumber karbohidrat yang baik.
  • Bisa membantu mengontrol tekanan darah.
  • Bagus untuk pencernaan.
  • Membantu memelihara syarat dan otot.
  • Membantu mengeluarkan racun di dalam tubuh.
  • Baik untuk program diet.
  • Menambah energi dalam tubuh.

Itu pembahasan yang dapat kami sampaikan. Sebelumnya kami sudah menyampaikan informasi tentang makanan dari singkong yang tidak kalah enaknya.

Yaitu cara membuat keripik singkong berbagai varian. Jika ingin menambah pengetahuan, silahkan baca-baca dan pahami.

Resep dan cara membuat tape ini kami tulis berdasarkan pengetahuan dan sumber-sumber yang sudah kami pilah-pilih kualitasnya. Semoga menjadi media informasi yang bermanfaat.