Resep serta Cara Membuat Papeda Telur Gulung dan Papeda Khas Papua

Cara Membuat Papeda – Apa yang muncul dalam benak Anda jika mendengar kata Papeda? Apakah bubur dari sagu, dengan kuah kari? Atau malah mengingat keindahan maluku atau papua? Iya, papeda merupakan makanan khas yang berasal dari Indonesia bagian timur yaitu papua atau maluku.

Makanan ini merupakan makanan turun temurun dan menjadi makanan pokok pengganti nasi di sana. Cara membuat papeda bisa dibilang cukup panjang.

Di Papua sendiri pembuatan papeda dilakukan oleh banyak orang. Mulai dari proses pertama yaitu mengambil sari pati dari pohon sagu yang sebelumnya diparut terlebih dahulu.

Dilanjutkan dengan mengolah tepung sagu dengan cara menyaring, dan ditambahkan air panas, hingga mengaduk sagu sampai tepung menjadi mengembang dan lengket.

Apa Bahan Dasar Membuat Papeda?

Cara Membuat Papeda
Sumber: cdn.akurat.co

Papeda merupakan makanan khas dari Maluku atau Papua, berupa bubur sagu yang umumnya dihidangkan bersama ikan tongkol dan kuah kari.

Berbeda dengan bubur pada umumnya, bubur papeda dibuat dengan bahan dasar sagu, sehingga tidak heran bubur memiliki warna putih yang bening.

Untuk tekstur, sebenarnya bubur papeda nyaris mirip dengan bubur dari tepung tapioka atau aci. Yaitu sama-sama berwarna putih dengan tekstur kenyal seperti lem.

Yang membedakan, keduanya memiliki rasa yang berbeda. Selain itu, dalam hal pembuatan, cara membuat papeda sendiri jauh lebih sulit dibandingkan dengan cara pembuatan bubur tapioka. Meskipun kini, cara pembuatan papeda sudah disulap menjadi lebih sederhana dengan berbagai tambahan bumbu.

Resep dan cara membuat papeda yang lebih sederhana inilah yang akhirnya memungkinkan Anda untuk bisa menikmati papeda tanpa harus datang ke Papua atau Maluku. Walaupun tetap, rasa khas dari papeda Papua tidak akan bisa tergantikan.  

Cara Membuat Papeda Telur

Cara Membuat Papeda Telur
Sumber: cdn2.tstatic.net

Tentu rasanya akan sangat tidak memungkinkan jika datang ke Papua hanya untuk menikmati papeda. Mengingat selain jarak, untuk datang ke sana Anda juga membutuhkan biaya yang tidak sedikit.

Oleh karena itulah, untuk mengatasi hal tersebut belajar cara membuat papeda sendiri di rumah bisa menjadi solusi yang tepat.

Apalagi di era modern ini, Anda telah bisa membuat papeda dengan mudah, karena bahan telah banyak tersedia di toko-toko. Selain itu, Anda juga bisa berkreasi, seperti menambahkan bumbu atau bahan agar papeda menjadi lebih nikmat.

Adapun salah satu kreasi resep papeda yang bisa Anda coba yaitu Papeda telur. Untuk membuatnya, berikut resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan Papeda Telur

  • Tepung sagu atau tepung aci.
  • Tepung beras.
  • Mentega.
  • Air.
  • Telur puyuh.
  • Bumbu bubuk rasa balado, keju, pedas manis, abon atau sesuai dengan selera Anda.
  • Saus sambal.
  • Garam.
  • Merica bubuk.

Langkah-langkah Membuat Papeda Telur

  • Sebelumnya siapkan wadah untuk membuat adonan papeda.
  • Mulai membuat adonan dengan memasukkan tepung sagu, air, penyedap, dan air lalu aduk secara merata.
  • Selanjutnya pecahkan telur puyuh.
  • Setelah semua siap, panaskan teflon atau wajan dan olesi dengan mentega.
  • Jika mentega telah mencair, masukkan telur kemudian goyangkan teflon agar telur bisa merata.
  • Kemudian tuangkan adonan papeda yang telah dibuat sebelumnya setelah telur setengah matang dan lebarkan hingga adonan memenuhi teflon.
  • Selanjutnya, beri taburan bumbu bubuk di atas adonan sesuai dengan selera Anda. Bisa bumbu bubuk rasa balado, keju, pedas manis, atau abon.
  • Untuk rasa yang lebih nikmat, tambahkan juga saus pada adonan papeda.
  • Setelah papeda dirasa siap, tusuk bagian pinggir adonan dengan bantuan tusuk sate atau garpu kemudian gulung.
  • Angkat dan papeda siap dihidangkan.

Cara Membuat Papeda Keju

Bagi Anda yang menginginkan papeda dengan rasa asin yang gurih, maka resep papeda keju ini wajib Anda coba. Selain karena mudah, papeda keju ini juga bisa menjadi reverensi rasa pepada yang berbeda.

Apalagi jika dibandingkan dengan varian papeda lainnya, papeda keju ini juga tidak kalah enak. Dan untuk resepnya, berikut cara membuat papeda keju yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan Papeda Keju

  • Tepung sagu.
  • Telur ayam.
  • Penyedap rasa.
  • Bawang putih.
  • Keju.
  • Bumbu bubuk.
  • Cabe keriting merah.
  • Air.
  • Garam.
  • Minyak goreng.

Langkah-langkah Membuat Papeda Keju

  • Haluskan bumbu papeda yang terdiri dari, cabe keriting merah, bawang putih, dan garam.
  • Selanjutnya siapkan air kemudian tuangkan tepung sagu lalu aduk hingga rata.
  • Sambil terus diaduk tambahkan adonan sagu dengan telur yang telah dikocok acak sebelumnya, penyedap rasa, dan garam, lalu aduk hingga adonan sagu mendidih dan masak.
  • Setelah adonan sagu siap, siapkan wajan atau teflon dan beri satu sendok minyak di atasnya.
  • Jika minyak telah panas, ambil sedikit adonan sagu, tuangkan pada teflon kemudian ratakan dengan cara menggoyangkannya.
  • Kemudian saat adonan setengah matang, masukkan keju yang sebelumnya telah diparut di atasnya.
  • Tunggu hingga keju sedikit meleleh, kemudian gulung adonan dengan bantuan tusuk sate, atau jika kesulitan Anda bisa menggulung adonan papeda menggunakan garpu.
  • Selanjutnya setelah papeda berhasil tergulung, angkat dan gulingkan pada bumbu bubuk pedas manis.
  • Dan papeda keju pedas manis siap dinikmati.

Resep Umum Membuat Papeda

Resep umum membuat papeda
Sumber: cdn2.tstatic.net

Pada dasarnya, papeda merupakan bubur yang terbuat dari bahan sagu. Jika kini, Anda sering menemukan bentuk papeda gulung seperti papeda telur, maka itu merupakan bagian dari variasi papeda. Dalam segi cara pembuatan, pembuatan papeda papua memang lebih panjang dibandingkan dengan pembuatan papeda versi kekinian.

Mengingat papeda papua umumnya memang dimasak dengan imbuhan bumbu kuning atau sayuran lain sebagai teman makan. Hal inilah yang membedakan papeda papua dengan papeda versi lainnya. Dan bagi Anda yang ingin membuat papeda ala papua berikut resep dan cara membuat papeda yang bisa anda tiru:

Bahan-Bahan Papeda

  • Tepung sagu.
  • Bawang putih.
  • Kaldu ayam.
  • Garam.
  • Air.

Langkah-langkah Pembuatan Papeda

  • Sebelumnya, didihkan sekitar 3 gelas air putih.
  • Haluskan bumbu papeda yang terdiri dari bawang putih, kaldu ayam, dan garam.
  • Kemudian siapkan wadah lalu masukkan tepung sagu, bumbu halus, dan air, kemudian aduk.
  • Selanjutnya, setelah air mendidih tuangkan adonan tepung dan bumbu yang sebelumnya telah dibuat. Tuangkan sambil diaduk hingga adonan menjadi kental. Pada proses ini, usahakan Anda menggunakan api sedang.
  • Setelah adonan telah mengental dan seperti bubur matikan kompor dan pindahkan papeda pada wadah.

Bumbu Papeda Kuah Kuning

Bumbu Papeda Kuah Kuning
Sumber: merahputih.com

Bahan-bahan Membuat Bumbu Kuah Kuning

  • Ikan tongkol ukuran sedang atau sesuai dengan selera Anda.
  • Bawang putih, bawang merah yang telah dikupas.
  • Cabai.
  • Tomat.
  • Belimbing wuluh.
  • Sereh.
  • Kencur.
  • Jahe.
  • Lengkuas.
  • Kunyit.
  • Kemiri.
  • Ketumbar.
  • Merica.
  • Kemangi.
  • Daun jeruk.
  • Daun salam.

Langkah-langkah Pembuatan Kuah Kuning

  • Pertama, haluskan semua bumbu mulai dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, ketumbar, jahe, dan kunyit.
  • Selanjutnya, tumis bumbu halus dan tambahkan lengkuas yang telah digeprek sebelumnya
  • Tambahkan juga daun jeruk, daun sereh, dan juga daun salam, kemudian aduk hingga bumbu menjadi harum
  • Setelah bumbu harum, masukkan ikan tongkol yang sebelumnya telah dipotong
  • Selanjutnya, tambahkan belimbing wuluh, tomat, garam, gula dan cabai yang telah diiris sebelumnya. Untuk cabai, Anda bisa menyesuaikan dengan selera Anda.
  • Tutup kuah kuning, dan tunggu hingga kuah mendidih.
  • Dan setelah matang, angkat dan kuah kuning siap dihidangkan.

Papeda Populer karena Kelezatannya, Sudah Pernah Mencicipi?

Untuk pengambilan sagu dari wadahpun, masyarakat Papua memiliki cara yang unik. Mereka memindahkan papeda dari wadah menuju piring menggunakan bantuan sumpit.

Sungguh keanekaragaman Indonesia yang luar biasa. Adapun untuk saat ini, makanan papeda telah banyak menyebar didaerah-daerah lain di Indonesia.

Meskipun tentu pada tiap daerah, papeda memiliki rasa dan bentuk yang berbeda-beda. Rasa papeda yang gurih dan lezat inilah yang membuatnya kondang sebagai salah satu masakan nusantara yang wajib dicoba.

Jika Anda belum mengenal mengenai makanan papeda. Maka, sesekali cobalah untuk mencoba mencicipi dan membuat makanan khas papua ini.

Misalnya, jika di daerah Anda papeda belum banyak dijual, maka membuatnya sendiri bisa menjadi pilihan tepat. Adapun untuk cara membuat papeda sendiri, sebenarnya bisa Anda temukan dengan mudah melalui buku resep atau melalui artikel kuliner Indonesia.

Atau untuk cara yang lebih mudah, Anda bisa membaca informasi artikel berikut yang akan membahas mengenai cara membuat papeda secara lengkap.

Begini Cara Menikmati Papeda Paling Nikmat

Berbeda dengan kuliner lainnya, papeda memiliki cara khusus untuk menikmatinya. Di Papua sendiri papeda sering dinikmati dengan kuah kuning dan juga ikan tongkol.

Selain itu, masyarakat papua juga sering menikmati papeda dengan menggunakan sumpit. Setelah itu kemudian menyedot bubur dari tepi piring sambil meminum kuah kuning tersebut.

Jika Anda pernah datang dan menikmati papeda di kota asalnya yaitu Papua, maka Anda tidak akan asing dengan cara menikmati papeda semacam ini.

Di Indonesia sendiri, selain kuah kuning papeda juga sering disantap menggunakan sayur ganemo, sayur anuve habre, dan juga sayur tagas-tagas.

Berbagai sayuran inilah, yang nantinya akan memberikan rasa pada papeda yang memang memiliki rasa hambar. Sehingga rasa papeda tersebut akan diimbangi dan menjadi perpaduan rasa yang pas, unik dan nikmat.

Selain dijadikan sebagai makanan pokok, di Papua sendiri, papeda juga sering disajikan pada saat acara-acara adat. Tradisi ini merupakan tradisi turun temurun yang sampai sekarang masih dilestarikan oleh masyarakat Papua.

Untuk Anda yang ingin menikmati papeda seperti di Papua, Anda bisa mencoba menikmati papeda dengan menggunakan sumpit.

Kapan Waktu Paling Pas untuk Nikmati Papeda?

Waktu Paling Pas untuk Nikmati Papeda
Sumber: cdn.medcom.id

Adapun semakin kesini perkembangan kuliner yang semakin maju, juga membuat masyarakat membuat papeda dengan versi yang berbeda.

Salah satu contoh variasi papeda yang cukup populer yaitu papeda telur. Jika dibandingkan dengan papeda ala Papua, papeda versi terbaru ini memiliki bentuk yang sangat berbeda.

Dalam segi bahan dan pembuatannya pun, keduanya juga berbeda. Jika papeda ala papua, berbentuk seperti bubur, papeda telur berbentuk seperti jajanan yang dibuat menggulung.

Untuk mengetahui lebih jelas, Anda bisa mencoba melakukan resep papeda telur di atas. Adapun waktu yang tepat untuk menikmati papeda sendiri yaitu saat papeda masih terasa hangat.

Papeda hangat memang jauh lebih nikmat dibandingkan dengan menikmati papeda setelah dingin. Hal itu dikarenakan, saat hangat papeda memiliki sensai kenikmatan yang berbeda.

Itulah pembahasan mengenai pengertian, varian, dan juga cara membuat papeda. Semoga informasi di atas bisa sedikit membantu Anda untuk membuat papeda yang lezat dirumah. Baca artikel menarik lainnya di nmtchicago.org.

Tinggalkan komentar