Cara Membuat Nasi Uduk

Jika kita berbicara tentang kuliner Nusantara memang tidak akan ada habisnya. Salah satunya adalah nasi uduk. Meskipun memiliki rasa gurih dan juga nikmat, cara membuat nasi uduk juga bisa dibilang mudah.

Nasi uduk merupakan salah satu dari begitu banyak olahan nasi yang mudah kita temukan di berbagai daerah di Nusantara. Sebenarnya, nasi uduk berasal dari Betawi, namun seiring berjalannya waktu, beberapa daerah lain juga memiliki olahan nasi uduk ini.

Cara membuat nasi uduk ini berbeda dengan cara membuat nasi liwet atau nasi kuning. Nah, pada kesempatan kali ini, kami akan membahas dengan rinci bagaimana cara membuat nasi uduk yang benar agar mendapatkan rasa yang sempurna.

Cara Membuat Nasi Uduk yang Mudah

Cara Membuat Nasi Uduk untuk Dijual
Sumber: i.ytimg.com

Meski cara membuat nasi uduk ini terbilang mudah, akan tetapi jika cara membuatnya dengan asal-asalan, maka bukan rasa lezat yang didapat tetapi malah dapat membuat yang mengkonsumsi nasi uduk menderita sakit perut. Inilah beberapa varian cara membuat nasi uduk yang baik dan benar.

1. Nasi Uduk Sederhana

Bahan-bahan:

  • 1 kg beras
  • 1 liter santan
  • 2 lembar daun pandan
  • 3 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas
  • 3 batang serai yang telah di geprek
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Masak santan bersamaan dengan bumbu yang telah disiapkan sekitar 10 menit hingga mengeluarkan aroma harum.
  • Masukan beras dan perhatikan takaran santan. Ukuran santan sekitar 3 cm di atas permukaan beras atau dua ruas jari. Jika air kurang, tambahkan dengan air hangat.
  • Selanjutnya masukan garam. Cicipi rasanya dan pastikan mengandung rasa asin lebih jika dibandingkan dengan rasa asin pada saat memasak sayur. Hal ini dimaksudkan ketika santan meresap ke dalam beras, maka rasa asin akan semakin berkurang.
  • Masak sambil sesekali di aduk sampai airnya menyusut atau bahkan mengering. Lalu diamkan sekitar 15 menit.
  • Selanjutnya pindahkan pada panci kukusan, masak sampai nasi matang.
  • Nasi siap untuk dihidangkan dengan lauk-lauknya.

2. Nasi Uduk Beras Merah (Spesial)

Bahan-bahan:

  • 300 gram beras merah yang telah di cuci
  • 350 ml air
  • 200 ml santan kental
  • 2 batang serai yang telah di geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 5 cm lengkuas
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Rebus santan bersamaan dengan bumbu yang sudah disiapkan, seperti serai, daun salam, lengkuas, dan garam secukupnya ke tempat masak, misalnya rice cooker. Aduk sampai mendidih.
  • Selanjutnya masukan beras merah yang telah di cuci ke dalamnya.
  • Tekan tombol cook pada rice cooker, dan tunggulah sampai lampu indikator berada di mode warm.
  • Cek dan aduk sesekali. Tunggu beberapa saat.
  • Nasi uduk beras merah siap untuk dihidangkan.

3. Nasi Uduk Kuning

Bahan-bahan:

  • 1 kg beras
  • 900 ml santan kelapa
  • 1 buah kelapa yang sudah tua (kelapa ini nantinya untuk membuat santan, agar santan yang telah tersedia tidak kurang)
  • 5 cm kunyit
  • 5 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 batang serai yang telah di geprek
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan
  • 5 siung bawang merah
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Cuci beras sampai bersih, lalu rendam menggunakan air bersih.
  • Haluskan bumbu yang sebelumnya telah disiapkan, seperti jahe, kunyit, lengkuas, bawang merah, dan juga garam. Setelah bumbu di haluskan, masukan ke santan lalu aduk sampai rata.
  • Masaklah santan sampai mendidih.
  • Buang air bekas rendaman beras, kemudian tuanglah santan ke beras dengan menggunakan alat saring.
  • Masukan juga daun salam dan serai kedalam beras yang telah dicampur dengan santan.
  • Rebus beras menggunakan api kecil (ini dimaksudkan agar tidak gosong). Selama beras direbus, aduklah sesekali sampai air menyusut hingga beras hampir menjadi nasi.
  • Selanjutnya ambil daun salam dan serai saat kondisi beras hampir matang.
  • Siapkan panci yang akan digunakan untuk mengukus, rebuslah airnya terlebih dahulu.
  • Masukkan nasi ke dalam panci yang akan digunakan untuk mengukus. Lalu tambahkan daun pandan.
  • Kukus kembali nasi sampai benar-benar matang dengan sempurna.
  • Angkat nasi yang telah matang dan nasi uduk kuning siap di hidangkan.

4. Nasi Uduk Betawi

Bahan-bahan:

  • 1.5 liter beras bersih
  • ¼ kg beras ketan
  • 2 batang serai yang sudah di geprek
  • 2 cm lengkuas yang sudah di geprek
  • 2 lembar daun pandan
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • ¼ bubuk ketumbar
  • Air secukupnya untuk memasak beras

Cara Membuat

  • Cuci sampai bersih beras yang akan dimasak. Lalu campurkan semua bumbu yang telah di cuci dan di siapkan.
  • Selanjutnya tambahkan santan dan air dengan ukuran sekitar 3 cm dari permukaan beras atau sesuai dengan kebiasaan memasak. Aduk sampai rata dan cicipi rasa asin. Gunakan rice cooker agar mudah untuk menakar air.
  • Masak dengan menggunakan rice cooker, lalu biarkan sampai mendidih sampai kadar air mengering. Selanjutnya matangkan beras menggunakan kukusan agar nasi dapat masak merata. Aduk kembali nasi dan kemudian tutup.
  • Masak dan diamkan nasi di dalam kukusan selama 30 menit.
  • Buat sambal kuah kacang atau bisa menggunakan sambal pecel yang siap pakai sebanyak 2 pack/secukupnya. Tambahkan air lalu rebus.
  • Hidangkan nasi uduk betawi dengan pelengkap seperti ayam, ati ampela, tempe dan tahu goreng, dan juga lalapan.
  • Kuah kacang dapat disiramkan ke nasi. Jika tidak suka sambal kacang maka dapat menggantinya dengan sambal terasi.

5. Nasi Uduk Bandung

Bahan-bahan:

  • ½ kg beras
  • ½ sachet santan kara
  • 1 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai yang telah di geprek

Bahan untuk membuat sambal terasi:

  • 15 buah cabe rawit (sesuai selera)
  • 1 sdm gula merah
  • 2 siung bawang putih dan bawang merah
  • 2 buah kemiri
  • 1 buah tomat
  • Garam secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bahan untuk membuat sambal teri:

  • 1 ons ikan teri
  • 2 siung masing-masing bawang putih dan bawang merah
  • 15 buah cabe rawit (Sesuai selera)

Bumbu untuk nasi:

  • ½ sdt ketumbar
  • 2 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 biji kemiri
  • Jahe secukupnya
  • Lengkuas secukupnya

Bahan untuk lalapan:

  • 3 buah mentimun
  • 2 buah tomat
  • Daun kemangi

Bahan untuk membuat orek tempe:

  • 1 papan kecil tempe kedelai (iris kecil-kecil)
  • 1 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 3 buah cabe keriting merah dan hijau
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya
  • Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

  • Cuci beras sampai bersih, lalu haluskan bumbu nasi, lalu tumis sampai harum.
  • Masukan daun salam, daun pandan, serai, dan yang terakhir masukkan santan.
  • Campurkan tumisan bumbu untuk nasi pada beras. Aduk sampai tercampur rata, lalu masukkan air sekitar 1 ruas buku jari telunjuk. Masukkan ke dalam rice cooker, tunggu sampai nasi matang. Kalian juga dapat memasak menggunakan kukusan.
  • Selanjutnya goreng tempe yang telah di iris tipis, goreng sampai kering lalu angkat dan tiriskan. Tumis bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan tempe, kemudian beri sedikit air. Masukkan kecap manis, kaldu ayam bubuk. Masaklah sampai matang.
  • Goreng ikan teri sampai kering/garing. Tumis bumbu yang akan dijadikan sambal teri, masukkan teri yang telah digoreng, berikut dengan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang.
  • Untuk sambal terasi, haluskan semua bahannya tetapi jangan terlalu halus. Panaskan minyak goreng lalu goreng semua bahan sampai harum. kaldu ayam bubuk, dan gula. Jika rasanya telah pas dan matang, angkat dan sambal terasi siap disajikan.
  • Siapkan lalapan.
  • Atur nasi uduk dan semua bahan pelengkapnya.
  • Nasi uduk bandung siap untuk dihidangkan.

6. Nasi Uduk Jogja

Bahan-bahan:

  • 2 kg beras yang telah di cuci bersih
  • 3 liter santan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 ruas serai yang telah di geprek
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 biji kemiri yang telah di geprek
  • Garam secukupnya
  • Bawang merah goreng
  • Menu pelengkap lainnya

Cara Membuat:

  • Cuci beras hingga bersih.
  • Rebuslah santan hingga mendidih, rebus sambil di aduk agar santan tidak pecah.
  • Masukkan semua bumbu yang telah disiapkan dan tunggu sampai mendidih.
  • Masukkan beras seperti halnya memasak nasi biasa. Jika air kurang maka dapat menambahnya menggunakan air panas, cek rasanya.
  • Aduk sampai tercampur rata dan jangan sampai gosong. Jika kadar air habis atau beras sudah empuk, matikan kompornya.
  • Siapkan penanak nasi, kemudian kukus beras yang telah dimasak selama 15-20 menit.
  • Jika nasi telah tanak, angkat dan sajikan nasi uduk jogja dengan taburan bawang goreng, ingkung ayam, sambal, atau menu lainnya.

7. Nasi Uduk Aceh

Bahan-bahan:

  • 1 liter beras yang telah di cuci bersih
  • 550 ml air
  • 550 ml santan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun pandan dan ikat simpul
  • 3 batang serai yang telah di geprek
  • 2 ruas lengkuas yang telah di geprek
  • 3 cm jahe yang telah di geprek
  • 8 cm kayu manis
  • 6 buah bunga bawang
  • 10 gram bawang merah, iris tipis
  • Garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Campurkan semua bahan yang telah disiapkan lalu aron menggunakan wajan hingga kering.
  • Kemudian panaskan kukusan lalu masak beras yang telah di aron sampai matang, kira-kira 30 menit.
  • Buang semua bumbu yang ada di dalam nasi, lalu sajikan saat masih hangat.

Setelah mengetahui berbagai cara membuat nasi uduk, maka saya yakin kalian dapat membuat nasi uduk sendiri dan rasanya pasti tidak kalah dengan nasi uduk yang di jual oleh penjual nasi uduk. Apalagi jika dimakan dengan bakwan jagung, pasti sangat nikmat.