Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Kental / Tanpa Santan / Ketan Hitam

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau – Resep membuat bubur kacang hijau yang kental versi nmtchicago.org. Ada juga resep bubur kacang hijau tanpa santan, dan juga resep bubur kacang hijau dengan ketan hitam.

Seperti namanya, bubur kacang hijau atau juga dikenal dengan nama “Burcangjo”. Makanan manis ini merupakan bubur yang terbuat dari kacang hijau, air, dan juga gula aren.

Dalam pembuatannya, tiga komponen utama bubur kacang hijau tersebut memiliki proses pembuatan yang cukup panjang.

Mulai dari, perebusan kacang hijau hingga lunak, sampai pembuatan santan untuk kuah bubur kacang hijau itu sendiri. Meskipun cukup panjang, namun cara membuat bubur kacang hijau sebenarnya cukup mudah.

Baca juga cara membuat bubur ayam.

Apa Resep Dasar Membuat Bubur Kacang Hijau?

Cara membuat bubur kacang hijau
Sumber: d12man5gwydfvl.cloudfront.net

Setelah mendengar namanya, tanpa dikatakan pun Anda tentu telah bisa menangkap bahan dasar dari kuliner dengan rasa gurih dan manis ini.

Benar, bubur kacang hijau merupakan kuliner yang dibuat dengan bahan dasar biji kacang hijau. Dalam prosesnya, biji kacang hijau ini nantinya direbus hingga mekar dan terasa empuk.

Dan seperti yang dikatakan sebelumnya, proses pengempukan kacang hijau tersebut harus dilakukan dengan baik. Mulai dari takaran air, penambahan air, hingga pemasukkan gula dan santan pada kacang hijau.

Bubur kacang hijau sendiri, sampai sekarang masih dikategorikan dalam dua jenis kuliner. Pertama, sebagai kuliner ringan diwaktu santai, dan kedua dikategorikan sebagai minuman yang memiliki rasa unik. 

Penyebutan keduanya sebenarnya tidak ada yang salah. Hal itu dikarenakan pada sebagian daerah, bubur kacang hijau memang disajikan hangat hanya dengan menggunakan santan saja.

Namun pada sebagian daerah lainnya, seringkali bubur kacang hijau disajikan dengan imbuhan es batu sehingga menyerupai minuman bukan makanan.

Adapun hal lain yang membuat bubur kacang hijau berbeda dengan bubur lainnya yaitu, bubur kacang hijau memiliki perpaduan rasa gurih, manis dengan tekstur yang empuk namun tidak terlalu halus.

Varian dari bubur kacang hijau sendiri kini cukup banyak. Mulai dari bubur kacang hijau dengan santan, bubur kacang hijau tanpa santan, bubur kacang hijau ketan hitam dan beragam varian lainnya.

Lebih jelasnya mengenai semua varian resep dan cara membuat bubur kacang hijau tersebut, berikut ini ulasan lengkapnya.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau

Resep Membuat Bubur Ayam
Sumber: i1.wp.com

Untuk resep dan cara membuat bubur kacang hijau yang pertama yaitu resep membuat bubur kacang hijau originil atau asli. Sebelum masuk ke dalam pembahasan resep dan cara pembuatan beragam varian bubur kacang hijau, Anda bisa mencoba varian originil dari burcangjo ini. 

Dibandingkan varian lain, varian originil ini terbilang masih mudah. Hal itu dikarenakan bubur belum ditambahkan dengan bahan-bahan lainnya. Adapun resep dan cara membuat bubur kacang hijau originil tersebut yaitu.

Bahan-bahan Membuat Bubur Kacang Hijau Original

  • Kacang hijau.
  • Santan kental.
  • Air mineral.
  • Garam.
  • Gula pasir.
  • Gula merah atau gula jawa.
  • Daun pandan.
  • Jahe.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Originil

  • Pertama, cuci kacang hijau kemudian rendam hingga 1 sampai 2 jam.
  • Selanjutnya, tiriskan dan rebus kacang hijau hingga biji kacang mekar dan empuk. Dalam proses perebusan ini, usahakan pemberian air benar-benar tepat.
  • Sambil menunggu kacang hijau masak, rebus gula pasir dan gula merah yang sebelumnya telah disisir terlebih dahulu. Aduk gula, hingga keduanya larut dan mencair.
  • Setelah bubur kacang hijau dan larutan gula siap, lanjutkan proses pemasakan dengan mencampurkan keduanya.
  • Pertama, rebus kembali kacang hijau yang telah empuk dengan menggunakan air gula. Untuk memberikan aroma lebih wangi, berikan tambahan daun pandan pada rebusan.
  • Agar lebih gurih, setelah tercampur tambahkan pula santan, garam, dan jahe yang telah digeprek pada bubur lalu aduk rata.
  • Tunggu hingga santan berbusa, dan bubur kacang hijau siap disajikan.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan
Sumber: cdn1-production-images-kly.akamaized.net

Bubur kacang hijau tanpa santan, merupakan varian bubur kacang hijau pertama yang bisa Anda coba. Varian ini sebenarnya tidak jauh berbeda dengan varian bubur kacang hijau originil.

Hanya saja perbedaan keduanya terletak pada penggunaan santan dan tidak. Dalam hal rasa, keduanya sama-sama nikmat jadi tergantung selera penikmat bubur itu sendiri. Langsung saja, berikut resep dan cara membuat bubur kacang hijau tanpa santan.

Bahan-bahan Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan

  • Kacang hijau.
  • Tepung maizena.
  • Susu kental manis rasa vanila.
  • Jahe.
  • Daun pandan.
  • Garam.
  • Gula pasir.
  • Air.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Tanpa Santan

  • Sebelumnya, cuci kemudian rendam kacang hijau sampai kurang lebih 2 hingga 3 jam.
  • Setelah direndam, tiriskan dan cuci kembali kacang hijau lalu rebus dengan tambahan jahe yang sebelumnya telah digeprek, daun pandan yang telah ditali, garam, serta gula pasir. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
  • Selanjutnya, larutkan tepung maizena dengan sedikit air, kira-kira sekitar 2 sendok makan.
  • Tuangkan larutan tepung maizena pada rebusan kacang dan aduk kembali.
  • Untuk rasa yang lebih nikmat, imbuhkan juga susu kental manis, aduk dan tunggu hingga bubur mendidih.
  • Dan bubur kacang hijau tanpa santan siap disajikan.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam

Resep Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam
Sumber: internet-marketing-deutschland.com

Dari semua varian bubur kacang hijau, bisa dibilang varian bubur kacang hijau dengan ketan hitam merupakan varian paling favorit. Selain nikmat, perpaduan antara kacang hijau dan ketan hitam sering menyisakan rasa berbeda setelah dinikmati.

Karena itulah, tidak heran setelah menikmatinya banyak dari pecinta kuliner langsung ketagihan dan ingin mencobanya kembali.

Sebenarnya sama halnya dengan varian bubur lain. Bubur kacang hijau ketan hitam juga bisa Anda temukan di pedagang-pedagang pinggir jalan, atau warung bubur. Sayangnya, tentu rasanya akan lebih spesial jika bubur tersebut Anda buat dengan tangan Anda sendiri.

Oleh karena itulah, di sini akan dijelaskan resep sekaligus cara membuat bubur kacang hijau ketan hitam yang bisa Anda coba dirumah.

Bahan-bahan Bubur Kacang Hijau

  • Kacang hijau.
  • Air.
  • Santan kental.
  • garam.
  • Gula merah.
  • jahe.
  • Daun pandan.

Bahan-bahan Ketan Hitam

  • Beras ketan hitam.
  • Air mineral.
  • Daun pandan.
  • Garam.
  • Gula pasir.

Bahan-bahan Santan

  • Santan kental.
  • Daun pandan.
  • Tepung maizena.
  • Air mineral.

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau Ketan Hitam

  • Sebelumnya cuci lalu rendam beras ketan hitam dan kacang hijau dalam dua wadah yang berbeda selama 2 hungga 3 jam.
  • Setelah direndam, cuci dan tiriskan kedua bahan tersebut.
  • Selanjutnya rebus bubur kacang hijau dengan tambahan daun pandan yang telah diikat simpul, serta jahe yang telah dimemarkan sebelumnya. 
  • Kemudian aduk dan tunggu hingga air rebuasan menguap. Setelah air rebusan habis, tuangkan santan pada rebusan kacang hijan lalu aduk.
  • Jika telah mendidih, tambahkan gula merah yang telah disisir kemudian aduk hingga gula larut.
  • Agar lebih gurih, tambahkan sedikit garam, daun pandan, dan aduk kembali hingga mendidih.
  • Setelah rebusan mengental dan mendidih masukkan beras ketan hitam.
  • Tunggu kembali hingga beras ketan masak dan lebut, sebelum kemudian diberikan santan, garam, dan gula pasir.
  • Aduk semua bahan hingga semuanya tercampur rata. Jangan lupa, pada proses ini pengadukan harus Anda lakukan terus menerus agar ketan tidak menempel pada wadah.
  • Jika telah mengental, maka bubur kacang hijau ketan hitam telah siap.
  • Selanjutnya lanjutkan dengan membuat kuah santan dengan cara merebus santan kental dengan tambahan air dan daun pandan.
  • Aduk semua bahan kuah kemudian masukkan tepung maizena yang sebelumnya telah dilarutkan dengan air .
  • Aduk kembali dan tunggu hingga kuah mendidih.
  • Setelah semuanya siap, bubur kacang hijau ketan hitam siap disajikan. Caranya, pertama tuangkan bubur kacang hijau dan ketan hitam pada wadah. Boleh mangkuk, piring atau wadah lainnya. Selanjutnya, tuangkan santan pada bubur, dan bubur kacang hijau ketan hitam siap dinikmati.

Tips Sukses Bikin Bubur Kacang Hijau Anti Gagal

Resep Umum Bubur Kacang Hijau
Sumber: usaharumahan.id

Jika disamakan dengan proses pembuatan bubur lain, bubur kacang hijau hampir sama dengan proses pembuatan bubur ayam. Hanya saja, keduanya memiliki bahan dan juga rempah yang berbeda-beda.

Jika bubur ayam dibuat dengan beras yang direbus hingga lunak, burcangjo dibuat dari kacang hijau yang juga diolah dengan cara direbus. 

Merebus kacang hijau ini dilakukan sampai tekstur kacang yang keras menjadi lembut. Dalam hal trik pemasakan, keduanya juga memiliki trik yang berbeda.

Untuk pemasakan bubur kacang hijau dengan tekstur yang sempurna, berikut trik yang perlu Anda perhatikan.

  • Merendam Kacang Hijau Sebelum Memasaknya

Untuk melunakkan kacang hijau yang keras, sebenarnya proses perebusan sudah cukup. Sayangnya, biasanya perebusan kacang hijau secara langsung tanpa merendamnya dapat membuat kacang hijau masak dalam keadaan pecah-pecah atau tidak utuh. Tentu tampilan bubur menjadi kurang menggugah selera Anda bukan?

Oleh karena itulah, tidak ada salahnya jika Anda merendamnya sebelum memasak kacang hijau. Selain akan membuat tekstur kacang hijau menjadi empuk, cara ini juga akan membuat biji kacang hijau tetap utuh saat dimasak. Adapun untuk waktu perendaman yaitu minimal 3 jam atau hingga semalaman.

  • Larutkan Gula Sebelum Mencampurkan pada Bubur

Alih-alih menambahkan gula jawa dan gula pasir secara langsung pada bubur kacang hijau, lebih disarankan gula dilarutkan terlebih dahulu. Mencampurkan gula secara langsung dikhawatirkan akan membuat gula tidak hancur dan sulit untuk tercampur rata. Berbeda jika pencampuran dilakukan ketika gula telah cair.

Pencairan gula sendiri sebenarnya bisa Anda lakukan dengan mudah. Anda tinggal menyisir gula jawa kemudian melarutkannya pada air. Untuk cara yang lebih cepat Anda juga bisa merebusnya sebentar hingga gula menjadi cair.

  • Perhatikan Takaran Air pada Saat Perebusan Kacang Hijau

Dalam perebusan, takaran air merupakan kunci utama empuk atau tidaknya kacang hijau yang Anda rebus. Hal itu dikarenakan, pada dasarnya ketika direbus kacang hijau memang cenderung meresap air. Jadi secara tidak langsung, air inilah yang berpengaruh besar pada empuk atau tidaknya kacang hijau tersebut. 

Dalam hal ini, takaran air harus benar-benar tepat. Kalaupun ketika perebusan, ternyata air surut sebelum kacang hijau mengempuk, maka Anda bisa menambahkan air kembali pada panci. Selain agar kacang hijau bisa mekar dan empuk, cara tersebut juga bertujuan agar nantinya ketika masak kacang hijau tidak berbau gosong atau sangit.

  • Masukkan Gula dan Santan Setelah Kacang Hijau Mekar

Trik terakhir yang perlu Anda perhatikan dalam proses pembuatan kacang hijau yaitu jangan sekali-kali memasukkan gula dan santan sebelum kacang hijau mekar. Alih-alih membuat proses menjadi lebih cepat, cara tersebut nyatanya malah akan membuat kacang hijau mekar semakin lama. 

Padahal disatu sisi, Anda tentu akan buru-buru mengangkat rebusan, karena takut nantinya gula akan surut jika dibiarkan terlalu lama. Alasan inilah yang membuat hal tersebut tidak boleh dilakukan.

Demikian pembahasan mengenai pengertian, resep, dan cara membuat bubur kacang hijau. Semoga resep dan pengertian diatas bisa sedikit menambah referensi resep kuliner bubur di Indonesia. Selamat berkreasi dengan hidangan lezat khas nusantara.

Tinggalkan komentar